利用实验室成长的“未来之肉”将肯德基转换为3D打印鸡肉

没有人像肯德基那样有鸡肉或食品创新，这家快餐连锁店已与俄罗斯3D Bioprinting Solutions合作开发了世界上第一个实验室生产的鸡块。

在对动物替代品的需求不断增长的鼓舞下，肯德基希望打造 “未来之肉”。根据新闻稿，该项目旨在在保持环境友好性的前提下，打造出与餐厅原始产品“在口味和外观上都尽可能接近”的产品。

肯德基俄罗斯分公司总经理Raisa Polyakova在一份声明中说：我们测试3D生物打印技术生产鸡肉产品的实验也可以帮助解决一些迫在眉睫的全球性问题。我们很高兴为它的发展做出贡献，并正在努力将其提供给俄罗斯乃至全世界的数千人。

最终产品应该准备在今年秋天在莫斯科进行测试，在那里人们正在研究添加生物打印技术，该技术使用鸡细胞和植物材料来“几乎”不涉及动物地复制肉的味道和质地。Biomeat具有与原始产品相同的微量元素，没有任何添加剂，通常用于生产，加工，处理，包装，运输或存储，考虑到该工艺不会对动物造成伤害，因此使其更清洁，更符合道德。

3D Bioprinting Solutions的联合创始人Yusef Khesuani说：最初在医学界得到广泛认可的3D生物打印技术如今在生产肉类等食品中越来越受欢迎。未来，此类技术的快速发展将使我们能够更容易地获得3D打印的肉类产品，我们希望与肯德基的合作而创造的技术将有助于加速基于细胞的肉类产品的上市在市场上。

肯德基援引《美国环境科学与技术杂志》的一项研究。它表明，人们还认为，用细胞种植肉对环境的负面影响最小，将能源消耗减少了一半以上，减少了25倍的温室气体排放，并且使用的土地比传统农场生产的土地少100倍。在肯德基，我们正在密切监视所有最新趋势和创新，并通过在我们的餐厅网络中引入先进技术来尽力与时俱进，肉制品是我们'未来餐厅'概念发展的下一步。